Lebensmitteletiketten mit KI prüfen: Deklarationen schneller freigeben

KI-Werkstatt · 1 Tag

Die Etikettenprüfung im Team mit KI neu aufsetzen und einen Vier-Wochen-Plan festlegen

Das nehmen Sie mit

• Ein gemeinsames Bild des Prüfwegs vom Rezepturblatt bis zur freigegebenen Druckvorlage
• Ein mit KI neu aufgebauter Prüfablauf für ein eigenes Etikett, samt erprobter Prompts und Vorlagen
• Ein Plan für vier Wochen mit Zuständigkeiten in QM und Produktentwicklung und einer Erfolgsgröße

Ablauf

1. Teil 1

   Schritt 1 – Ausgangslage: Wie ein Etikett heute bis zur Freigabe kommt

   • Mit allen Anwesenden wird der heutige Prüfweg eines neuen oder geänderten Etiketts aufgezeichnet
   • Übergaben: Produktentwicklung liefert Rezeptur, Einkauf Rohstoffspezifikationen, QM prüft; wo Entwürfe warten
   • Unterlagen, die eine KI lesen könnte: Rezepturblatt, Spezifikationen, Zutatenliste, Druckvorlage
   • Wo die Prüfung die meisten Stunden kostet, etwa beim Abgleich der Spezifikationen mit dem Zutatenverzeichnis
2. Teil 2

   Schritt 2 – Rechtsrahmen: Was für Etikettentexte und KI-Prüfvermerke gilt

   • LMIV VO (EU) 1169/2011 und Allergenkennzeichnung als Maßstab jeder Etikettenprüfung
   • Datenschutz bei Beschäftigtendaten, etwa Namen in Freigabevermerken und Prüfprotokollen
   • KI-gestützte Prüfergebnisse kenntlich machen, damit später erkennbar bleibt, wie eine Freigabe entstand
   • Die Etikettenfreigabe zeichnet eine benannte Person, gleich wie viel das Sprachmodell vorbereitet hat
3. Teil 3

   Schritt 3 – Ansatzpunkte: Welche KI-Funktion bei der Deklarationsprüfung trägt

   • Entwerfen, Zusammenfassen, Prüfen, Klassifizieren: Zutatenliste, Spezifikationen, Allergenzuordnung
   • Realistische Grenze: Die fachliche Bewertung der Deklaration bleibt beim QM, auch mit KI
   • Wie andere Lebensmittelhersteller KI bei der Kontrolle von Etiketten schon einsetzen
   • Die Gruppe wählt die Stellen im eigenen Prüfweg, an denen KI am meisten entlastet
4. Teil 4

   Schritt 4 – Werkstattphase: Ein Etikettenentwurf wird mit KI neu geprüft

   • Ausgangsmaterial ist ein mitgebrachter Vorgang, etwa eine Rezepturänderung samt neuem Etikettenentwurf
   • Übung: Die Prüfung dieses Etiketts wird Schritt für Schritt mit KI-Unterstützung neu aufgebaut
   • Prompts und Prüfvorlagen entstehen und werden in der Runde nachgebessert
   • Wo das Modell danebenliegt, zum Beispiel bei zusammengesetzten Zutaten, und welche Ursache das hat
5. Teil 5

   Schritt 5 – Umsetzungsplan: Vier Wochen Etikettenprüfung mit KI

   • KI-Schritte, die sich bis Monatsende mit den vorhandenen Werkzeugen und Lizenzen umsetzen lassen
   • Aufgaben zwischen QM und Produktentwicklung verteilen, Erfolgsgröße wählen, etwa Prüfdauer je Etikett
   • Anschlussthemen: HACCP-Dokumentation und Verifizierung, Nachweise zu Rückverfolgbarkeit und Rückrufübungen
   • Zum Abschluss klärt die Gruppe, wer den Probelauf mit dem nächsten neuen Etikett übernimmt